ねぎのヴルーテ
白ネギをペースト状に。お湯でといてスープにしたり、お味噌汁に加えたりゴハンやパンにも。やさしい味です。これからの季節ぜひ
このレシピの生い立ち
きょうの料理で紹介されていた「ねぎのヴルーテ」。おいしそうだし、風邪やインフルエンザを予防する効果もあるそうで、覚え書きも含めて。元のレシピは、しょうが汁でしたが、しょうがチューブで代用。ブイヨンはコンソメや、和風出汁でもOKです。
ねぎのヴルーテ
白ネギをペースト状に。お湯でといてスープにしたり、お味噌汁に加えたりゴハンやパンにも。やさしい味です。これからの季節ぜひ
このレシピの生い立ち
きょうの料理で紹介されていた「ねぎのヴルーテ」。おいしそうだし、風邪やインフルエンザを予防する効果もあるそうで、覚え書きも含めて。元のレシピは、しょうが汁でしたが、しょうがチューブで代用。ブイヨンはコンソメや、和風出汁でもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
このくらいの白ネギを3ミリくらいの小口切りにします。太さによりますが10本ほどひたすら無心になって切るとストレス発散！
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- 2
切ったものは20cmの鍋でこんな感じになります。先にオリーブオイルを回しかけて、ネギに馴染ませます。焦げない秘訣☆
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- 3
中火〜弱火で炒めて行きます。だいぶかさ減りしてきました。ふたをして10〜15分ほど様子を見ながら蒸し炒めします。
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- 4
水をひたひたになるまで加え、固形ブイヨン1個としょうが汁を足し、くつくつさせたあと、ペーストになるまで汁を飛ばします。
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- 5
このようになったら出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫で5日持つそうです。
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- 6
みそ汁に入れても、シチュー、カレーなどの隠し味にも。すぐになくなります。
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コツ・ポイント
ふたをして蒸し炒めの間など、様子見ながら洗濯物たたむくらいの時間はあります。あらかじめオイルと馴染ませておくのがコツで、焦げる心配はありません。火加減弱めで時間をかけると、ネギの甘みが出てスイートコーンのようになります。
つくれぽ
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