鍋に無塩バター、水、牛乳、塩、グラニュー糖を入れ沸騰させます。火を止め、ふるった薄力粉、ココアパウダーを加えます。

木べらなどでこねこねして生地をひとまとまりにしたら再び火にかけます。(粉に火を入れるイメージ。鍋底に薄く膜が張ります。）

火を止め全卵を少しずつ加えながらこねこねします。（卵の量は目安です。生地を持ち上げて垂らすと二等辺三角形になる固さに！）

オーブンシートを敷いた天板に丸く絞りはけで塗り卵（全卵）をします。アーモンドダイスを乗せ焼きます。(170℃で50分～)

焼いてるあいだにカスタードクリームを作りましょう☆卵黄にグラニュー糖、薄力粉、ココアパウダーを加え、良くすり混ぜます。

鍋に入れた牛乳を湯気が出る程度に温め、５に加え混ぜます。全部を鍋に戻し、混ぜながら火を入れます。

ふつふつとしてイイ感じになったら裏ごしして落としラップをし、冷蔵庫で冷やします。

充分に冷えたらよくほぐし、しっかりと泡立てた生クリームと合わせます。

冷ましたシュー生地にクリームを詰め、粉糖を振りかけて完成です。