えびは解凍し、殻を剥き背わたを取り、ホタテは2〜3枚に薄くそぎ切りに、いかは斜め格子の切れ目を入れ、一口大に切ります。

きゅうり、セロリは斜め乱切りにし、ネギ、生姜、赤ピーマンは細い千切りにし、ネギは水にさらしておきます。

湯をたっぷり沸かし、えび、いか、ホタテをサッとくぐらせ、ざるにあけ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルに○の調味料を混ぜ合わせ、3ときゅうり、セロリを入れ、和えて完成です。器に盛り、千切りにした野菜を乗せます。