ごぼうはたわしで洗い土を落とし、ささがきにして水にさらす

食べやすい大きさに切った牛肉にあらかじめお酒をふって軽くもんでおく。このひと手間でお肉がおいしくなります。

フライパンにごま油を入れ、中の種を出したたかの爪を入れて熱したら、水を切ったごぼうを入れしんなりするまで炒める。

牛肉を入れ、砂糖、醤油、みりんを入れ肉に火が通るまで炒める。

器に盛り、いりごまをふる。