ニンニク、白ネギはみじん切り、生姜はすりおろす。

フライパンに胡麻油とニンニクを入れ火にかける。ニンニクが焦げる前に豚ミンチを入れ細かくなるように炒める。

豚ミンチの色が変わったら豆板醤と豆鼓醤(とうちーじゃん 漢字が正確に入力できず)を入れてさらに炒める。

白ネギ、生姜を入れて一混ぜ、醤油、ウェイパーを入れてかるく炒める。

水を具の一センチ上ぐらいまで入れて、沸騰するまで火にかける。豆腐を一センチ角の賽の目ぎりして、入れる。

グツグツしたら、味見をする。出来上がりイメージより、少し濃い目が良い。

火を止めて、水とき片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
器に入れて、お好みで花山椒をかける。