色・味・食感にこだわった☆★紫芋クッキー
素材の色と味わいを楽しめるサクサクのクッキーを目指しました☆
食べて納得してもらえたらうれしいですっ♪
このレシピの生い立ち
お芋のクッキーってサクサクしてるものはパウダーを使ってたり、芋味がするものはしっとり食感だったりで。。わたし好みの素材感があってサクサクなクッキーを作ろうと。
試行錯誤の末、このレシピにたどり着きました☆
色・味・食感にこだわった☆★紫芋クッキー
素材の色と味わいを楽しめるサクサクのクッキーを目指しました☆
食べて納得してもらえたらうれしいですっ♪
このレシピの生い立ち
お芋のクッキーってサクサクしてるものはパウダーを使ってたり、芋味がするものはしっとり食感だったりで。。わたし好みの素材感があってサクサクなクッキーを作ろうと。
試行錯誤の末、このレシピにたどり着きました☆
アプリでひらく作り方
- 1
紫芋を１㎝幅くらいの輪切りにして皮をむく。
バターは１㎝角に切る。
薄力粉とコーンスターチをふるいにかける。 - 2
紫芋を濃いめの砂糖水（分量外）にさっとくぐらせ、ラップをしてレンジでやわらかくなるまで加熱する。
- 3
熱いうちに裏ごしする。
- 4
３．を熱いうちにフードプロセッサーへ。冷めていたら、ラップをしてレンジ５００Ｗで３０～４０秒加熱してＦＰに入れる。
- 5
４．にバター・砂糖・ふるった粉を順に入れ、その都度フードプロセッサーを回す。
- 6
生地をラップにくるみ、1時間以上(半日〜が理想☆)冷蔵庫で寝かせる。※この時点では生地がやわらかいですが大丈夫！！
- 7
打ち粉（分量外）の薄力粉を台の上にしき、生地を５ミリくらいの厚さにのばして型抜きする。
- 8
余熱したオーブンで焼く。
☆サクサクがお好みなら→１７０度で１７〜２０分
☆サクホロがお好みなら→１６０度で２３〜２８分 - 9
クッキークーラーにのせ、冷めたら完成☆
- 10
※今回使った紫芋はすっごく色の薄いものでした(+_+)紫色の濃いお芋を使えばもっと鮮やかなお色になります♪
- 11
☆お芋シリーズ☆
ID：17634850
「さつまいもクッキー」
さつまいもの甘さがあとひくおいしさです！ -
- 12
☆お芋シリーズ☆
ID：17634863
「大学芋クッキー」
醤油の香ばしさとお芋の甘さがいいですよ！ -
- 13
☆姉妹レシピ☆
ＩＤ：19624913
「かぼちゃクッキー」
こちらも素材の色と味にこだわりました！ -
コツ・ポイント
☆芋によって水分が違うので型抜きの時に生地がまだベタつく場合は、粉を少し足してこねてください。
(注)FPを回す時点では粉を足さないでね！！
☆色・味よく仕上げるめには焼きすぎ禁です！！追加の加熱は２〜３分ずつで！
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