（1）よく洗った大根の葉を塩もみし、5分ほど置いておく。

（2）（1）の葉を軽く水洗いし、かたく絞って水気を取る。

（3）炊き上がったご飯に（2）の葉と白ごまを入れてよく混ぜたら完成。