実家の手作り野菜餃子
lamb125cc @cook_40067392
私の実家の野菜たっぷりのジューシー焼き餃子です。タネを早めに作って寝かせておくのがおいしいポイント
このレシピの生い立ち
他界した母が毎週のように作ってくれた餃子です。ほとんど野菜なので1人20個くらいいけます。
実家の手作り野菜餃子
私の実家の野菜たっぷりのジューシー焼き餃子です。タネを早めに作って寝かせておくのがおいしいポイント
このレシピの生い立ち
他界した母が毎週のように作ってくれた餃子です。ほとんど野菜なので1人20個くらいいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなボウルに豚ひき肉と生姜と★の調味料をすべていれてよくこねる
-
- 2
白っぽくなるまでよくこねるのがポイント（この写真の肉はレシピの半量ですが、この後の写真は分量どおりになってます）
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- 3
ニラは1～2mm幅に切る。キャベツ、長ネギをみじん切りする。※キャベツは芯まで使うのが甘くておいしいポイント
- 4
肉のボウルにニラ、キャベツ、長ネギを入れてよく混ぜこねる。※野菜のつなぎにうっすらお肉がある感じです。
-
- 5
ぴったりラップをして冷蔵庫でしばらく寝かせる（30分～）※ラップが甘いと冷蔵庫がニラ臭くなります。
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- 6
餃子の皮で包む。※野菜が多いので季節によって水分が出ます。下に溜まった水分をキッチンペーパーで吸い取るとよい。
-
- 7
熱したフライパンに油をひいて、餃子をのせ、軽い焼き目がついたら100㏄くらいのお湯を入れて中火で5分蒸し焼き
-
- 8
ふたを開けて強火でおいしい焼き目がついたら完成。お好みで酢醤油にラー油を垂らしてどうぞ。
-
コツ・ポイント
キャベツはフードプロセッサーでみじん切りすると楽です。5.まで作って保存容器に入れて一晩冷蔵庫で寝かせてもOK！少し発酵したくらいがおいしいです。水分が多いタネなので、包んだら早めに焼かないと皮がふやけてくっつきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17635402
