白菜を破れないように一枚ずつはがして、芯のほうから入れ下ゆでし、ざるにあげて冷ましておく。

○を粘りがでるまでよくこねて白菜で巻いていく。

鍋にざく切りにした白菜(分量外)を敷いた上に②を並べ、ひたるぐらいの水を入れて沸騰しないように最低1時間は煮る。

ベシャメルソースを作る。バター・たまねぎ・しめじをいため、しんなりしてきたら小麦粉を加えて炒める。

牛乳を一度に加えてよく混ぜ、粉チーズ・スキムミルク・コンソメも入れる。③のスープを加えて混ぜ、再度③の鍋に戻す。

塩こしょうで味をととのえて、弱火でコトコト煮込む。