たまにはツブ貝と春菊でトマトソーススパ
インディ藤田 @cook_40067165
たまに北海道のツブ貝が安く売ってますよね。アサリで作るボンゴレに飽きたらコレ。ルッコラなどイタリア野菜の代わりに春菊を。
このレシピの生い立ち
ツブ貝が半額になってたもので(笑) 春菊もこの時季、無性に食べたくなります。夏ならミョウガ。
たまにはツブ貝と春菊でトマトソーススパ
たまに北海道のツブ貝が安く売ってますよね。アサリで作るボンゴレに飽きたらコレ。ルッコラなどイタリア野菜の代わりに春菊を。
このレシピの生い立ち
ツブ貝が半額になってたもので(笑) 春菊もこの時季、無性に食べたくなります。夏ならミョウガ。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクの微塵切りを入れて火にかけ、食べやすい大きさに切ったツブ貝を入れて炒める。
- 2
白ワインを投入し、アルコールがとんだら、トマトソースを加え軽く煮詰める。
- 3
固めに茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、おたま一杯の茹で汁も投入。強火で一気に絡める。火を止める寸前に春菊を加える。
コツ・ポイント
春菊は火を通し過ぎると風味が落ちるので、最後にサッと投入。ワインはロゼでもOK。エスニック風にするなら、春菊の代わりにパクチーでもいいかも。その際は、イタリアンラー油も垂らしたいところ。各分量は好みで調整を。
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