ゴーヤを3ミリ程度の厚さに切ります。それをさらに半分に切ります。

ゴーヤに塩を振り、よくかき混ぜます。塩を振ったゴーヤを器に入れ、冷蔵庫の中に5分程度入れておきます。

ゴーヤが少し、しんなりしたら、手で軽く絞ります。

シークワーサー果汁をかけて、よくかき混ぜます。