とりももを一口サイズに切る。
切ったら両手鍋に入れる。

玉ねぎは皮を剥いて、半分に切り、
次に横に半分に切る。
そのあと繊維に沿って1.5センチ位の幅に切る。
両手鍋に入れる。

材料がかぶるくらい、鍋に水を入れる。
中火にかける。

ほんだしを入れる。
アクが出るので取る。

※の調味料で甘辛く味付けする。

玉ねぎを味見する。
味の濃さや、玉ねぎの固さを確認する。

卵を溶き、いったん強火にしてからまんべんなく入れる。
（偏ったら、ならす。まぜすぎない）

卵が半熟っぽくなったら火を止めて蓋をする。
しばらく蒸らす。