かぼちゃの皮を少しし残し、2〜3㎝角カットし、竹串がスッと通るまで茹でる(茹で過ぎ注意）。

キュウリは薄切りにし、少量の塩で揉んでおく。

かぼちゃが茹で上がったらお湯をきり、再度鍋に戻し、水分を飛ばす。

熱いうちに、かぼちゃにお酢を振りかけ、レーズンを入れさっと混ぜ熱を冷ます。

クリームチーズを常温に戻す。

かぼちゃが冷めたら硬くしぼったきゅうり、マヨネーズ、クリームチーズを加え、塩こしょうで味を整える。