鶏挽肉と卵の餡かけ巾着♡
卵と鶏挽肉の詰まった巾着に甘めの餡が絡みます♡三つ葉の風味も爽やか(＾-＾)♪
このレシピの生い立ち
実家の母が作っていた巾着の作り方を聞きました。ただ麺つゆと味醂の分量を「だばだば～、ざばざば～」と表現するので全く同じ味にはなりませんでした（；；）
また分量変更するかもしれません(^^;)
鶏挽肉と卵の餡かけ巾着♡
卵と鶏挽肉の詰まった巾着に甘めの餡が絡みます♡三つ葉の風味も爽やか(＾-＾)♪
このレシピの生い立ち
実家の母が作っていた巾着の作り方を聞きました。ただ麺つゆと味醂の分量を「だばだば～、ざばざば～」と表現するので全く同じ味にはなりませんでした（；；）
また分量変更するかもしれません(^^;)
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを横半分に切り箸で丁寧に開く。
-
- 2
※ポイント参照※白身を余らせないように作る場合は1枚の油揚げの端を数ミリ切り落として袋にして下さい。
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- 3
長ネギをみじん切りにする。
◎を粘り気が出るまでよく混ぜる。 -
- 4
油揚げの中に③を薄く貼り付ける様に入れる。卵を容器に割り入れ、袋状になった油揚げの空洞の中に卵を落とし、楊枝でとめる。
-
- 5
※卵の黄身を先に落とすようにして、白身は少量ずつ加えます。全部巾着に入れると溢れます。
余った白身は他で活用下さい。 - 6
鍋に☆を入れ、ひと煮立ちさせたら④を入れ蓋をして弱火し15分位煮る。
火を止め味をみて薄かったら麺つゆを少々入れる。 -
- 7
火から下ろし少し荒熱をとる。
■を混ぜて鍋に加え再び火をつけてとろみをつける。軽く鍋を揺すりダマにならないようにする。 -
- 8
お皿に盛って三つ葉を散らしたら出来上がり。
-
- 9
切ったらこんな感じです。
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コツ・ポイント
卵の白身を余らせたくない場合は、①の時に油揚げを横に切らずに片側を数ミリ切り落として大きな袋で作って下さい。
その場合は油揚げ1枚に対して卵に一つで。
楊枝で閉じたら真ん中に黄身が来るようにお鍋で煮て、煮えたらお好きな大きさに切って下さい。
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