【ちりめんじゃこで出汁をとる】
鍋に水とじゃこ半量20gを入れ火にかけ、沸騰したら火をとめる。これで出汁、完成です。

鍋に（わたしは土鍋）、つぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて強火にかける。沸々してきたら弱火にして、油に香りをうつす。

にんにくのよい香りがしてきたら、残りのじゃこ20gを加え、混ぜる。

すぐに、米（とがない）を加えてよく混ぜる。焦げないようにずっと弱火で、米の周囲が透き通るまで炒める。

１のじゃこ出汁を加える。（ここでタイマーを20分にセット。）強火にして再沸騰させる。沸騰したら中火に落とす。

焦げないように、鍋の底からかき混ぜる。スープを入れてから７～８分後に小さく切ったブロッコリーを入れる。

ブロッコリーの切り方の目安です。皮をむいた茎は1.5cm角くらい、蕾は長さ２cmくらい。

タイマーをセットしてから15～20分を目安に炊く。食べてみてお好みの固さになったら、火からおろす。

チーズを加え、絡める。チーズはお好みでパルメザンをすりおろしたらより本格的。今回はモッツアレラ入りのシュレッドチーズで。

余熱でチーズがとけたら、味を見てから、塩胡椒で整える。

完成です。お好みでオリーブオイルをたらしても◎

わたしはイタリア米（カルナローリ米）を使いましたが、タイ米も合うようです。日本のお米だともっちりしてそれも美味しいです。