HBにリスドゥルから水まで入れて、生地、コールありでスタート。イーストは所定の位置へ。

コールで取消。生地取り出して5分割。一個約97g。ベンチ15分。

ベンチ後、５等分した白あん&いちじくを巻き込み成形。

二次発酵。
ケトリング。片面30秒ずつ。

焼成。予熱210度スチームあり。
200度20分。スチームあり。