バターを２cm角くらいの大きさに切っておく。

鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火にかけて沸騰させる。

沸騰したら中火にし、時々鍋を揺すりながら、薄茶色のカラメルになるまで煮詰める。

角切りにしたバターを加え、ヘラで混ぜながら溶かす(飛び散ることがあるので火傷に注意してください)。

生クリームを加え(ここでも飛び散るのでご注意ください)、混ぜながら５分ほど煮詰める。

清潔な保存びん等にクリームが熱々のうちに注ぎ入れ、すぐにフタをする。

※冷たい保存びんに熱いクリームを入れると、びんが割れる恐れがあります。びんをあらかじめ温めておくといいと思います。

常温の暗所で1ヶ月ほど持ちます。開封したら、できるだけ早く使い切るようにしてください。