さつま芋を洗い、半分に切り、圧力鍋に２００ccの水を入れて目皿を置き、さつま芋を置いて強火→圧力後、弱火で１５分。

そのまま１０分放置し、圧力を抜き、熱いうちに皮を取り、ボウルに移し砂糖・塩を加えマッシャーで良く潰しながら砂糖を溶かす。

型に入れ、ギュッギュッとしっかり押し、冷ます。