＜下準備＞蓮根は１㌢弱にスライスし灰汁抜きし、さっと茹でておく。豆腐は２、３時間前から水切りしておく。

ボールに☆を全て入れ、粘りが出るまで手で捏ねる。

椎茸と蓮根のあんを詰める面に片栗粉をまぶす。

椎茸にこんもりをあんを詰め、蓮根はあんを1㎝くらいの厚さにし蓮根ではさみ形を整える。

フライパンに油を引き、弱火で蓋をして焼く（椎茸は肉の方から）。片面にこんがり焼き色が付いたら裏返す。

＜あんかけソース＞◎をお好みの割合で混ぜ、火にかける。片栗粉と水でとろみをつける。

焼き上がった、蓮根、椎茸にあんかけソースをかけて出来上がり。