アプリでひらく作り方
- 1
aの材料をあらかじめ混ぜて5分放置
- 2
生地の材料を油以外混ぜ合わせて、予備発酵しておいたaを加えて混ぜる
- 3
粉っぽさが無くなったら米油を入れて混ぜる
- 4
10分常温で放置する
- 5
生地をひっくり返して3分間おりたたむ
- 6
暖かいところに置き、生地が2倍になるまで発酵させる(30分くらい)
- 7
出来上がった生地を打ち粉をした台に乗せて、7等分する。
- 8
ラップをして15分ほど放置する。その間に肉だねを作る
- 9
材料を全て混ぜる。しっかり粘り気が出るまで混ぜていく。お好みで椎茸や筍を入れてもOK
- 10
15分置いた生地を綿棒で生地を円状伸ばし、中央が厚くなるように手で伸ばす
- 11
肉だねを生地で包み、クッキングシートを敷いたフライパンに並べる。
- 12
弱めの中火にかけて10秒数える。フライパンがほんのり温くなっていたらOKその後10分そのまま放置で発酵させる
- 13
発行ができたらシートの下に水130mlを注ぎ蓋をして弱火で16分〜20分蒸す。
- 14
蒸気が出ないようにすると尚良い
- 15
生地がくっ付かずふわっとしていたら完成
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