はもは、４つに切り分ける。
から揚げ粉と小麦粉をよく混ぜあわせておく。

はもの両面に、合わせた粉を満遍なくまぶす。

熱したフライパンに油を引き、皮を上にして焼き目をつける。ひっくり返して、中～弱火にして、蓋をして火が通るように焼く。

焼き色のつい身の方を上にして盛り付ける。