野菜は食べやすい大きさに切る。セロリはスジをとって荒いみじん切り、葉も一緒に刻む。にんにくはつぶしておく。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくから香りがでたら、玉ねぎを塩して炒める。
にんにくは取り出しておく。

にんじん、じゃがいも、セロリの順に重ねるように広げていれ、その上にローリエとローズマリーをのせる。

できるだけ少ない水で煮る。ぴっちりしたフタを使い、弱火でじっくり煮る。

野菜がやわらかく煮えたら、ローリエとローズマリーを取り出し、豆乳、タヒニ、オートミールを投入。

煮立てないように気をつけながら、とろっとするまで煮る。
しお・こしょうで味をととのえる。