高野豆腐を水に１分浸し、よく絞る。1cm角に切る。

鍋を熱し、野菜を炒める。

小麦粉を広げるように振りいれ、全体にからまるように混ぜる。

豆乳を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜる。火は弱める。３回ほど繰り返したら、残りの豆乳を全て入れる。

高野豆腐、ローリエ、塩、白こしょうを加えて蓋をし、弱めの中火で15分ほど、じゃがいもに火が通るまで煮込む。