あさりは海水程度の濃度の塩水につけて、砂抜きしておく。

野菜をすべて、8ミリ角程度に刻む。
ニンニクはみじんぎりにする。

厚手の鍋でオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ香りがでたら野菜をすべて入れ、塩少々をふりフタをして10分蒸し煮にする。

あさりを加えてから、ワインを一振りして、蓋をして3.4分そのままにする。

あさりの殻が開いたら、水200cc
とローリエを加えて煮る。

ブイヨンを加え溶けたら、豆乳を加え中火以下で火を通す。豆乳が沸騰する寸前で火を止める。