なすは乱切りにし、水にさらし、アク抜きをしておく。

鶏肉は、一口大に切る。

なすの水気をしっかりと絞る。
フライパンに油を熱し、なすを炒める。

なすが油を吸って、しんなりとし、少し焼き色がついたら、フライパンから取り出す。

フライパンを軽く拭き、◎を入れ、温める。
煮立ったら、鶏肉を入れ、１０分以上煮る。

④のなすをフライパンに戻し入れ、さらに約５分煮込む。

完成♡