豆腐は水きりしておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

大きな鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉を芯を上にして入れ、柔らかくなったら、1枚ずつはがします。

はがしたキャベツの葉はお湯に入れて柔らかくします。

キャベツの外側の芯を切り取ります。芯はだしが出るのでとっておき、一緒に煮込みます。

ボールに鶏挽肉と玉ねぎ、豆腐を入れてこね、ハーブソルトで味をつけます。肉だねを5等分にします。

キャベツの葉の外側を下にし、肉だねをしたにおいて、下から巻き、左右をたたんで巻きます。とじめは巻込むかようじでとめます。

トマトはへたをとり、横2等分のあと、8等分に切っておきます。

鍋に水、コンソメ、ローリエ、キャベツの芯、トマト、塩麹を入れ、20分煮込みます。

お皿に盛り付けます。盛り付けた後パセリをふっていますがお好みで。