ソフトシェル・クラブと春雨の中華風煮込み
半田の旨味家 @handanoumamiya
味わいは蟹味噌プラス中華風なので、ごま油と生姜、ニンニクそして、オイスターソースなどの濃厚な味わいをお楽しみ頂けます。
このレシピの生い立ち
もともとは普通の渡り蟹でつくるメニューだったのですが、あまりにも渡り蟹が食べるところが少ない割りに食べづらいと思い、実験的にソフトシェルを使ってみたら、味わいも勿論ですが、食べた感という満足感を感じれたのでラインナップに入れました。
ソフトシェル・クラブと春雨の中華風煮込み
味わいは蟹味噌プラス中華風なので、ごま油と生姜、ニンニクそして、オイスターソースなどの濃厚な味わいをお楽しみ頂けます。
このレシピの生い立ち
もともとは普通の渡り蟹でつくるメニューだったのですが、あまりにも渡り蟹が食べるところが少ない割りに食べづらいと思い、実験的にソフトシェルを使ってみたら、味わいも勿論ですが、食べた感という満足感を感じれたのでラインナップに入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に潰したにんにく、潰したホール白胡椒と山椒、軽く叩いたパクチーの根を敷いて、半分にカットしたソフトシェルを入れる。
- 2
ボールに水と調味料全部を入れ、スープをつくりその中に、予め水で戻しておいた春雨を入れ、約3分つけてから小鍋に入れる。
- 3
小鍋を中火で４分間蒸し煮にする。蓋からスープが噴出したら、一度蓋を開け、ソフトシェル・クラブの火のとおり具合を確認する。
- 4
ソフトシェル・クラブに火が通っていれば、パクチーとパプリカを入れて、火を消して30秒ほど蒸らして出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
蒸し煮にする時、鍋底が焦げてしまわないように注意しましょう。
つくれぽ
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