小鍋に潰したにんにく、潰したホール白胡椒と山椒、軽く叩いたパクチーの根を敷いて、半分にカットしたソフトシェルを入れる。

ボールに水と調味料全部を入れ、スープをつくりその中に、予め水で戻しておいた春雨を入れ、約3分つけてから小鍋に入れる。

小鍋を中火で４分間蒸し煮にする。蓋からスープが噴出したら、一度蓋を開け、ソフトシェル・クラブの火のとおり具合を確認する。

ソフトシェル・クラブに火が通っていれば、パクチーとパプリカを入れて、火を消して30秒ほど蒸らして出来上がり。