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切干大根・麩・油揚げの味噌汁
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切干大根・麩・油揚げの味噌汁-レシピのメイン写真

切干大根・麩・油揚げの味噌汁

めいな
めいな @meinaa

乾物の切干大根・麩の味噌汁です。切干大根が甘くて、美味しい味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
切干大根を味噌汁に入れてみたい、と思って作ってみました。

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切干大根・麩・油揚げの味噌汁

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乾物の切干大根・麩の味噌汁です。切干大根が甘くて、美味しい味噌汁になります。
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材料

3人分
  • ○切干大根(にんじん入り) 10グラム
  • ○麩 10グラム
  • ○油揚げ 1/3枚
  • ○水 600CC
  • ○和風顆粒だし 小さじ2
  • 味噌 小さじ2~大さじ1
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作り方

  1. 1

    油揚げは半分い切り、5ミリ幅に切る。切干大根は、さっと洗い、1.5センチ幅に切る。

  2. 2

    鍋に○を入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。

    • 切干大根・麩・油揚げの味噌汁作り方2写真
  3. 3

    いったん火を止め、味噌を溶き入れる。再び火をつけ、沸騰直前で火を止める。お椀に盛り完成。

    • 切干大根・麩・油揚げの味噌汁作り方3写真

コツ・ポイント

味噌を溶き入れてから、沸騰させないこと(味噌の風味が飛ぶので)
切干大根は、さっと洗うだけでOK。戻し汁がいいだしになります。

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めいな
めいな @meinaa
2015/02/21 08:02に公開
 めいな  
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このレシピのキーワード

みそ汁 切り干し大根 にんじん お麩 味噌 油揚げ

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