ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。5㎜幅に切りましょう。

ゴーヤーを塩を入れたお湯で軽く茹でます。1分程茹でたらざるにあげ、そのまま荒熱を取ります。

梅を粗みじん切りにします。