にんにくをみじん切りにし、厚手の鍋に入れ、キャノーラ油（またはサラダ油、分量外）で弱火で熱する。

玉ねぎをみじん切り、その他の野菜を粗みじんにする。トマトのたねの部分は使うから捨てないで。皮はむかなくてＯＫ。

にんにくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎとピーマン、塩を一つまみ加えて、弱火の加熱を続ける。ふたをすると蒸されてgood。

玉ねぎがしんなりしたら、☆印のスパイスをいれてしっかりなじませる。火は弱火のままです。

トマトを加えてなじませたら、ココナッツミルクを加える。

豆を加える。水煮缶の場合は、煮汁を足してもよい。その場合塩加減に注意。火加減はずっと弱火です。

セロリの葉も適当にちぎって入れる。10～15分ほど煮込んだら塩、こしょうで味を調えてできあがり。