【下準備】 ケーキ型の内側面にプラスティックのセルクルを入れ込む。

①の底に1㎝にスライスしたスポンジを敷く。

ミックスベリーを自然解凍する。

【ムース】
粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎で溶かす。

③をミキサーでピューレ状にする。

生クリームに砂糖を加え６～７分立てにホイップする。

④ゼラチンと⑤ミックスベリーと⑥生クリームを混ぜ合わせる。

②の上に⑦を流し込む。

冷蔵庫で１時間以上冷やし、固める。

固まった⑨の上に半分にスライスしたいちごとブルーベリーを並べる。

【上掛けゼリー】
ボウルに水、砂糖を入れ、粉ゼラチンをその上にそっとふりかける。ゼラチンがふやけたら、湯煎して溶かす。

⑪にキルシュを入れ、氷水にあてとろみが付くまで混ぜながら冷やす。
＊固まりすぎない様に

⑩の上に⑫ゼリーをそっと流す。

再び、冷蔵庫で冷やし、固まったらケーキ型から外す。＊食べる直前までプラスティックセルクルは外さない方がよい。