ザーサイはみじん切り、しめじは一本ずつに切り分け、小ネギは先端を残してざくざく切る。先端は、飾りに取っておく。卵は溶いて、片栗粉を混ぜておく。

強火でごま油を熱し、しめじをサッと炒め、豆腐、ザーサイも入れ、油が回ってからにんにく醤油も入れる。水分がなくなってから卵を入れる。器に盛ってから、小ネギを飾る。