赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、種を除いて小口切りに。ローリエは4つくらいにちぎり、玉ねぎ、にんにくはすりおろす。

鶏肉以外の材料をまぜソースを作る。
鶏肉は1枚を半分に切りソースにつけて1時間くらいおいて味をなじませる。

オーブンを210～230度に温めておく。
天板に鶏肉の皮を上にして並べ、残りのソースをかけて30分焼く。時々様子をみて！