豚肉は酒少々を加えた熱湯で茹で、ペーパータオルを敷いたバットに取って冷ます。

大根は荒くおろす。
レタスは小さくちぎっておく。新生姜は千切りにする。

皿にレタス、豚肉、軽く水気を切った大根おろしの順に乗せていく。

新生姜をトッピングして出来上がり。ポン酢をかけて召し上がれ。