材料これだけ～。はちみつはオプショナルで。

生姜をよく洗い、皮付きのままぶつ切りにします。

生姜をすって細かくするかマッシャーで押しつぶします。面倒な場合はブレンダーかフープロでとにかく細かくします。

ブレンダーかフープロの場合は水3カップ分をここで入れてしまってもOKです。

レモン（オーガニック推奨）の皮をピールしてざく切りに、搾った果汁は別にしておきます。

処理した生姜・レモン皮・砂糖1カップ・水3カップを鍋で煮込みます。砂糖の量はお好みで微調節して下さい。

煮立ったら弱火にして切蓋で15分ほど煮込みます。

火を止めたら、冷蔵庫で冷やしてある冷水4カップ、レモン果汁の順番で鍋に追加してかき混ぜます。

人肌からぬるい風呂くらいの温度になったことを確認し、酵母（イースト）を入れ混ぜます。50度以上だと酵母が死ぬので注意。

ストレイナーで濾しながら漏斗を使って、2Lの空きペットボトル（またはナルゲン1Lボトルx2）に移します。

蓋をきつく閉めて強めに振ります。ちなみにこの段階でガラス容器は非推奨。

直射日光を避けた室温で6時間から半日、ペットボトルが固くなる（指先が微妙に入るくらいでOK）まで寝かせます。

冷蔵庫にそのまま入れます。冷蔵庫にいれると発酵はほとんど進まなくなります。冷えたらもう飲めます。

わが家はその後、炭酸飲料用のガラス瓶に移して冷蔵保管しています。