ベーコンとエリンギのペンネアラビアータ
きのこや @cook_40068598
ガッツリのニンニクと鷹の爪でパンチの効いた香ばしい大人向きの本格的なアラビアータ。
このレシピの生い立ち
ペンネだけだと飽きるので、ベーコンとエリンギを加えて、違う味と食感を楽しめる様に作りました。
ベーコンとエリンギのペンネアラビアータ
ガッツリのニンニクと鷹の爪でパンチの効いた香ばしい大人向きの本格的なアラビアータ。
このレシピの生い立ち
ペンネだけだと飽きるので、ベーコンとエリンギを加えて、違う味と食感を楽しめる様に作りました。
作り方
- 1
ベーコン、エリンギをカット
ベーコンブロックは3mm程度に
エリンギは5mm程度の筒切りに - 2
ペンネを塩分1%のお湯で規定時間より長く湯がく。
11分茹で時間の場合は14分 - 3
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを軽く潰して弱火で軽く焦げ目が付くまで炒める。
油で揚げる感じで。 -
- 4
ニンニクがキツネ色の成ったら中火にしてベーコンとエリンギを加えて炒める。
-
- 5
ベーコンに焼き色が付いたら強火にして鷹の爪を加える
-
- 6
鷹の爪が黒っぽく成ったらホールトマトを加える中弱火で4分煮込む。
塩で味を調整する。
塩ふたつまみ程度。 -
- 7
茹で上がったペンネをソースに加えて中弱火で3分混ぜながら火を通す。
-
- 8
お好みでパルメジャーノを振りかける。
-
コツ・ポイント
ペンネは長く湯がいた方がもっちりと美味しいです。
IHヒーターだとフライパンを傾けてニンニクを炒めるのが難しいのでガスコンロで。
鷹の爪は直ぐに火が通るので、入れたら素早く焦がさない様に。黒っぽく成ったら直ぐにトマトを入れる。
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