ボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れてよくすり混ぜる。（白くなるくらいまで）

杏仁霜と豆乳を混ぜておき、１のボウルに混ぜ入れる。

その中に小麦粉を半量ずつ入れて切るように混ぜ、全体をひとまとめにし、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上、休ませる。

クコの実は小さじ1程度の水でふやかしておく。

取りだした生地は、ビニールの端をハサミで切り、2cm位絞り出し、丸める。

クッキングシートを敷いた天板に、丸めた生地を並べ、そのそのうえに、クコの実をのせ、押しつぶす。

トースターに入れ、アルミ箔などで蓋をし、15分～20分焼く。

焼き上がったら、アルミ箔を外し、しばらくトースターの中に置き、荒熱が取れたら外に出して冷まして、できあがり！

♗杏仁霜（きょうにんそう）はこちらを使用。糖類が入っているので、砂糖は控えめにしました！