お湯（分量外）を沸騰させてから牛すじを入れます。再沸騰したらお湯を捨て、牛すじは軽く水で流します。

もう一度牛すじを火にかけます。ゆっくり弱火で、あくを取りながら30分煮込みます。

大根を入れて圧力がかかるまで強火にかけて、圧力がかかったら弱火に5分かけて、30分放置します。

大根に火が通ったら他の具材もいれて10分煮込みます。

完成です。