稲庭うどんを茹でて、水でぬるぬるを洗い流し、10センチくらいの食べやすい長さに切っておく。

きゅうりは厚さ2ミリくらいに切り、塩をして、水気を絞る。
アボカドも小さめに切る。

１の稲庭うどんにレモン汁と砂糖、白醤油を混ぜてなじませ、きゅうりとアボカドを入れ、マヨネーズで合える。

塩こしょうで味を調え、パルメザンチーズを振りかけてできあがり。