豆腐をざっとくずします。ざるにとり、しっかり水切りしておきます。

テフロンのフライパンに、しっかり水切りした豆腐を入れ、中火で炒ります。お箸でぽろぽろに崩しながら、しっかり水気をとばします。

☆を加えて、さらに水分をとばします。

温かいご飯にたっぷりのせて、いんげんの塩茹でを飾って出来上がりです。