卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ、卵水を作ります。

玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅5mmに切ってバラバラにほぐします。にんじんは細切り、ねぎは幅7mmに切ります。

ボールに玉ねぎ、にんじん、ねぎ、あさりを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶします。

3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、箸で底から全体を混ぜ合わせます。衣がねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもいいです）。

油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておきます。

木べらにたねをのせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと2個入れます。きつね色にカリっと揚がればかきあげの出来上がり☆

鍋に、たれのだし汁、みりんを入れて煮立て、砂糖、しょうゆを加えて火を止めます。

あつあつのご飯の上にかき揚げをのせて、タレをかけたら完成!!!