伊予柑に切り込みをいれます。切り方が大事です。集中しましょう。

ちぎれること無いようきれいに実から外します。

水の状態で皮を入れ、３回ほど沸騰するまで煮る工程を３回。

湯切りをし、皮の重さの半分ぐらいの砂糖と少量の水で、煮詰めていきます。冬はストーブの上にのせるといいですね。

水分がなくなったら、クッキングシートに乗せて、レンジで水分を飛ばします。レンジの窓から焦げないように様子をみましょう。