一口大に切ったソーセージをフライパンで焦がし、鍋に沸かした茹で湯に入れる。

焦げの残ったフライパンに出汁(*)とフルッタートを沸かし、待機。

予め剥いた空豆とソレより少し小さめに切った長葱を用意。

ファルファッレを茹で始めたら、フライパンに空豆と長葱を入れユックリ煮込む。

煮汁にトロミが付いたら弱火で待機、茹で上がったファルファッレとソーセージを和え、塩で味を調えて完成。