豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルの上で水を切っておく。

玉ねぎの半分を細か目にみじん切り。
残りの半分は粗めにみじん切りしておく。
(粗い方はソースに使用)

鍋に☆の調味料と粗めにみじん切りした玉ねぎを入れ、弱火で煮ておく。
(水分が飛び、ドロっとしてきます)

ボウルに鶏挽肉を入れ、塩胡椒してから粘りが出るまで練り混ぜる。

④に水切りした豆腐、細か目にみじん切りした玉ねぎ、片栗粉、細かく砕いたブイヨンを入れ、さらに混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、4等分した⑤の形を整え、中火で焼き目をつける。

ハンバーグを裏返したら蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

焼き目が付いてきたら、ハンバーグの上にチーズを散らし、蓋をして更に蒸し焼きにする。

チーズが溶けたら皿に盛り、③のソースをたっぷりかけ、お好みでブラックオリーブを散らせば完成。