ごましゃぶ冷製パスタ

evanatia @cook_40036905
涼しいパスタが食べたい!でもありきたりなのは飽きた~というときの大人へのレシピ☆
このレシピの生い立ち
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで夏の麺をやっていた(2007.7.23)のですが、なかなか手が込んでいたので、私流に市販のごまだれを使ったりパスタに変えたりしてアレンジしてみました。
ごましゃぶ冷製パスタ
涼しいパスタが食べたい!でもありきたりなのは飽きた~というときの大人へのレシピ☆
このレシピの生い立ち
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで夏の麺をやっていた(2007.7.23)のですが、なかなか手が込んでいたので、私流に市販のごまだれを使ったりパスタに変えたりしてアレンジしてみました。
作り方
- 1
牛うすぎり肉をゆがく。しゃぶしゃぶのようにする。
ただし、沸騰した水ではなく、沸騰する手前くらいの温度につけ、ゆっくり火を通す。火が通ったら水につけ、冷やす。(これは氷水はダメ!) - 2
パスタをゆがく。
きゅうり、みょうがは細切りにし、もやしもさっとゆでて、さましておく。 - 3
ごまだれにコチュジャンをといておく。
- 4
パスタが茹で上がったら、冷水にとって、さっと水を切り、くっつかないようにするためにごま油をたらし、からめておく。
- 5
お皿にきれいに並べ、パスタと上の具財両方にゴマだれがかかるようにして、小ねぎを散らし、できあがり。
コツ・ポイント
牛しゃぶは沸騰した湯でゆでると、硬くなり、ゆがいたあと冷やす水も冷たすぎると油が固まってしまいます。
やわらかく仕上げるためには手ぬきせず、沸騰する前か、沸騰してしまったら少量の水をいれ、湯をさますこと。
冷やすときの水は水道水くらいの温度で十分です!
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