耐熱容器に牛乳・生クリーム・を入れレンジの牛乳温めコース、または沸騰直前まで温めます。
別のボールに卵・卵黄・砂糖をいれしっかり混ぜます。そこにバニラエッセンスを加えます。

少し冷ました牛乳・生クリームを、卵のボールに少しずついれ、そのつど混ぜます。しっかり混ぜたら、２・３回漉します。