ゴーヤで野菜たっぷり夏野菜カレー☆
簡単・短時間で夏バテ解消！ビタミンをたっぷり取ることができます。しかも、お肉を使っていないのでヘルシーです！
揚げることでたくさん野菜を食べれます！
圧力鍋大活用です！
このレシピの生い立ち
ゴーヤは独特の苦味で苦手な夫に、おいしくたくさん食べてもらおうと考えたレシピです。中１本は軽く食べれてしまいますよ～。
ゴーヤで野菜たっぷり夏野菜カレー☆
簡単・短時間で夏バテ解消！ビタミンをたっぷり取ることができます。しかも、お肉を使っていないのでヘルシーです！
揚げることでたくさん野菜を食べれます！
圧力鍋大活用です！
このレシピの生い立ち
ゴーヤは独特の苦味で苦手な夫に、おいしくたくさん食べてもらおうと考えたレシピです。中１本は軽く食べれてしまいますよ～。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは大きめのザク切り、人参・ナスは乱切り、ゴーヤは縦半分に切り、中のわたをスプーンで取り、1ｃｍ幅に切る。
イカは胴を抜き、中骨を抜く。胴を1ｃｍ幅に切る。足はゆでて、しょうが醤油で別の一品にしてください。 - 2
圧力鍋に、たまねぎ・人参、コンソメ、水をいれ、沸騰したら弱火にし５分。火を止め圧力が抜けるまでそのまま放置。
- 3
圧力が抜けるまでの間に、熱したフライパンに油大さじ1をしき、イカ・ホタテを軽く炒め、酒を入れ酒蒸しにする。
- 4
鍋に1ｃｍ位油を熱し、水気をよく拭いたナスを入れ、片面に焦げ目が付くくらい揚げ、皮目を下にし揚げ、半分はまだ火が通りきらないくらいで引き上げる。
ゴーヤも水分をよく拭き、少しきれいな焦げ目が付くくらいに焼き揚げる。
甘長ピーマンも水分をよく拭き、きれいな
焼き目が付くくらいに揚げる。 -
- 5
鍋の圧力が下がったら、3.の酒蒸しした汁ごと、全部鍋に入れる。4.で揚げたナスを入れ火を弱火でつける。ナスが柔らかくなるまでの間カレールウを刻む。
火を止め、刻んだルウを入れとろみが付いたら火を止める。 - 6
盛り付け、揚げ野菜をトッピングし、できあがり。
-
コツ・ポイント
ナスは揚げるとき焼き付ける感じでOKです。中まで火を通す必要はありません、後で煮込むため。このため、ナスが油を吸うのを最小限にすることができます。
ゴーヤはきれいな焼き色が付くくらいしっかり揚げます。ビタミンの吸収もよくなり、かりっとすることで苦味も飛びます。
甘長ピーマンはかなりはねるので、最小限の油で焼き付ける感じにしてください。
揚げ野菜にすることで、効果的にビタミンが吸収できます！
つくれぽ
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