タマネギのみじん切りと挽肉を炒めて塩こしょうしておく。ジャガイモを皮ごと茹でて皮をむいてマッシュしていためておいた挽肉と混ぜ合わせる。

さらに熱いうちにバターと練乳を加え、味を見て塩が足りないときは足す。小判型に整えて冷蔵庫で冷やす。

小麦粉→卵→パン粉をつけて、１７０度の油でからっと揚げる。