まず、スプーンと容器を熱湯消毒してください。容器は小さめで熱湯消毒できるようなものがいいです（私はジップロックコンテナの丸型小を使ってます）

できたてのカスピ海ヨーグルトの、できるだけ真ん中くらいから容器に大さじ4～6くらい（多くてもいいですが、少なくないほうがいいです）取り出して容器にいれ、ふたをして冷凍庫にいれます。

完全に凍ったら次の日くらいに、自然解凍させてください。解凍がすすんできたら、水分とチーズみたいな成分にわかれてきます。

未開封の牛乳500mlパックをあけて、100～200ml他の容器にわけます。

入れ替わりに、解凍したヨーグルトの水っぽいほうを牛乳パックに注ぎ込みます。チーズみたいなやつは少しくらい混ざってもOKです。

牛乳パックの上にクッキングペーパーをのせて輪ゴムでとめておくといいです。 12時間～24時間でできあがります（通常より少し時間がかかるかも）。7～8時間くらい経った時の状況をみて、あとどのくらいでできるかの予測をしてください。

できあがったヨーグルトは種をわけて、別の容器にうつしてください。