モロヘイヤの葉をつんで塩少々を入れた湯の中でサッと湯がいて取り出し冷水で冷ましてぎゅっと絞って細かく刻んでおく。

にんにくの香りがする大葉の汁気を絞って(汁はご飯に入れます）細かに千切りし①と和えておく。

ご飯に大葉にんにくのタレを混ぜ込む。
器にご飯を盛りその上にもみのりをかける。

②のモロヘイヤを上にのせ真ん中にシラスをお好みの量のせます。
ネギを散らします
卵黄を真ん中にのせ白ごまを散らします。
卵黄にも少しにんにくしょう油をかけます。